[PLANO CURRICULAR]

PERFIL PROFISSIONAL

O Técnico de Restauração / Restaurante - Bar no final da formação, estará apto a assumir a responsabilidade da planificação e coordenação de todas as tarefas do sector de “Restauração”, em articulação com a Direcção de Alimentação e Bebidas.

PRINCIPAIS COMPETÊNCIAS

• Elaboração de documentação necessária ao controlo do Departamento de Alimentos e Bebidas;

• Controlo e recepção de mercadorias;

• Colaboração na elaboração de ementas, cartas de restaurante, cartas de vinho e de bar;

• Coordenação e execução dos serviços de Restauração e Cafetaria;

• Controlo e execução dos serviços de Cozinha e Pastelaria;

• Organização e supervisão dos serviços de Banquete e Bar.

REFERENCIAL DE EMPREGO

O Técnico de Restauração / Restaurante - Bar poderá exercer funções em estabelecimentos hoteleiros e / ou similares, como:

• Restauração clássica;

• Restauração colectiva;

•  “Fast-food”;

• Restauração hospitalar;

• “Catering”.