WORKSHOP COZINHA INTERNACIONAL E NOVAS TENDÊNCIAS DE COZINHA
Publicada pelas: 2012-02-02 16:16:17
A Escola Profissional de Alvito promove um workshop de cozinha internacional e novas tendências de cozinha, no dia 8 de Fevereiro, no Centro Cultural de Alvito.
A partir das 9h quatro Chefs demonstram a fusão de três elementos: a riqueza de ingredientes, a sabedoria na maneira de os utilizar e o requinte nos mínimos detalhes.
Destaque para as Ervas da Baronia, confecionadas pelo Chef Pedro Rolim, da Escola Profissional, que nos apresenta uma Sopa de feijão com carrasquinhas e lâminas de pão alentejano e lombinhos de porco recheados com catacuzes e queijo fresco, puré de batata e azeitonas pretas.
Paralelamente, promovido pela Câmara Municipal, decorre o ciclo gastronómico “As Ervas da Baronia”, que nesta época do ano dedica uma semana aos espargos, catacuzes e carrasquinhas, entre 6 e 12 de Fevereiro, em 10 restaurantes do concelho de Alvito.
Há sempre bons motivos para visitar Alvito,onde a felicidade é fruto da terra...
Animação de Natal no Lar da Santa Casa da Misericórdia- 15/12/2011
Publicada pelas: 2011-12-26 10:39:37Porque é Natal e gostamos de animar e proporcionar um dia diferente a quem devemos respeitar, as turmas Técnico de Turismo e Técnico de Organização de Eventos foram espalhar a magia de Natal ao Lar de Alvito.
A solidariedade e voluntariado são conceitos que os alunos destas turmas têm bem presentes e como tal recorremos ao grupo de cantares alentejanos de Alvito para nos ensaiarem nas “modinhas alentejanas”. Aprendemos e cantamos na sala de aula.
Além das “modinhas” alentejanas, jogamos às cartas, ouvimos as suas histórias e encantamos os “nossos “ Velhotes com músicas de Natal.
A todos eles desejamos um “EPA Natal”.
Um agradecimento aos três maestros das modinhas do Grupo de Amigos do Cante de Alvito e aos colegas que ajudaram no ensaio das músicas.
Texto e Fotos: Ana Fialho.
Um " EPA Natal"
Publicada pelas: 2011-12-26 10:27:20
Para comemorar a época natalícia, os alunos do curso Técnico de Organização Eventos convidaram cada colega dos restantes cursos a escrever uma frase sobre a escola num cartão de natal.
Estes cartões foram utilizados para a decoração da nossa árvore de Natal, que esteve a cargo da turma de Técnico Turismo, sendo este o resultado:
As frases alusivas à EPA serão objeto de um concurso. O júri escolherá três, sendo que estas serão utilizadas na divulgação dos cursos e da nossa escola.
Texto e Fotos: Ana Fialho
Aviso - Alteração da data do inÃcio das aulas
Publicada pelas: 2011-12-19 15:56:45As aulas irão iniciar em 3 de Janeiro de 2012.
1º Workshop Pastelaria - Reportagem
Publicada pelas: 2011-12-04 23:23:59No passado dia 30 de Novembro, decorreu na sala de exposições do centro cultural de Alvito o 1º workshop de Pastelaria - " Fusão da Doçaria Conventual com a Pastelaria Moderna".
Os Chefs
A iniciar o programa a responsável pela Pastelaria da Pousada do Castelo de Alvito, Francisca Salvadinho com a confeção de dois doces tradicionais alentejanos, a Encharcada e o Pão de Rala.
Seguiu-se o programa com a participação do Chef Nuno Sousa - Chefe de Pastelaria do L'AND Vineyards Hotelaria em Montemor-o-Novo, este Apresentou um Creme de chocolate emulsionado com azeite biológico e algumas técnicas de açúcar invertido (ISOMALTE).
Da parte da tarde por motivos de última hora o Chef Luís Argueles não pode estar presente, pelo que as apresentações que este tinha programado foram então apresentadas pelo nosso Chef Duval Ferreira com a colaboração de um aluno do 3º Ano de Técnico de Restauração Cozinha Pastelaria. Estes apresentaram uma Mousse de chocolate e ginja, um Molho de caramelo, um Crumble de cacau e um Puré de batata doce.
E o último Chef a efetuar a sua apresentação foi o Chef Rui Moisés - Chefe de Pastelaria do Hotel Tivoli ***** em Lisboa. Não podemos deixar de referir que o Rui Moisés foi um aluno desta nossa Escola, o qual nos deixa muito orgulhosos, quer por ter aceite este convite quer pelo seu sucesso profissional.
O chef Rui Moisés apresentou-nos então algumas técnicas de Pastelaria Moderna, apresentou então uma Sericaia em nova apresentação , com caviar de canela, gelado de ameixas d´Elvas e espuma de hortelã da ribeira.
Depois uma Tarte de doce abóbora, sorvet de licor beirão e brullé de queijo de cabra gratinado.
E por fim Creme fresco de poejo sobre toucinho do céu, redução de balsâmico e bolo rei crocante.
O público
Esta iniciativa esteve aberta a todas as pessoas, sendo o nosso objectivo principal proporcionar uma experiencia diferente às nossa turmas de Cozinha. A sala esteve sempre bem composta, com um bom ambiente, onde além das 4 turmas de cozinha da escola Profissional de Alvito estiveram também presentes turmas de Cursos EFA da Associação Terras Dentro, e outras pessoas cujo cartaz lhe despertou interesse.
A organização
Todo este evento foi organizado pelos Alunos do 3º ano de Técnico de Restauração Cozinha Pastelaria com a incansável colaboração do Chef Duval Ferreira.
Durante todo o Workshop esteve presente uma mostra de produtos regionais, iniciativa esta dinamizada pela Câmara Municipal de Alvito, à qual deixamos o nosso muito obrigado pela colaboração e apoio.
O dia finalizou com uma degustação de iguarias confecionadas pelos alunos do 3º ano de Técnico de Restauração Cozinha Pastelaria.
O workshop teve também a colaboração de alguns alunos da Turma de Organização de Eventos, na apresentação, de alunos de Técnico de Restauração Restaurante Bar no serviço do Almoço e no serviço das iguarias.
No final tirou-se a foto de Grupo:
Um chef convidado para asistir ao workshop ( Bouazza Bouhlani - sub chefe de cozinha do Convento do Espinheiro), o anfitrião Duval Ferreira, o chefs Nuno Sousa, o Chef Santos, o Chef Pedro Rolim, o nosso aspirante a chef, e o Chef Rui Moisés( a Francisca Salvadinho já não se encontrava presente).
Para finalizar esta reportagem, um grande bem haja para o chef Duval Ferreira, pois foi incansável para que tudo decorresse da melhor forma.
Um grande abraço para ti Duval, e o obrigado a todos os que colaboraram.
Esperamos ansiosos pelo 2º workshop ...
Texto e Fotos:
Alexandre Nunes.
